201不锈钢是国产的不锈钢种，其组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，它经过冷加工才有了磁性。它含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。201的耐腐蚀性能有点差，因此价格相对于304的要低;
304不锈钢是进口的不锈钢种，其组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。304含铬较多,表面呈现哑光,不容易生锈。由于304含有镍元素因此它的耐腐蚀性能很强，所以它的价格非常的昂贵。
总结201和304的优缺点：
201的优点：价格便宜，硬度强
201的缺点：质量差，耐腐蚀性能差
304的优点：质量好，耐腐蚀性能强
304的缺点：价格昂贵
